دورة طبخ أندلسي في غرناطة

تطبخ غرناطة بمنتجات بسيطة ومختارة بعناية: خضروات موسمية، ولحم خنزير مُعالج، وأجبان، وزيت الزيتون المحلي. تبدأ الدورة بجولة سيراً على الأقدام في سوق مغطى بوسط المدينة، حيث تتعلم المجموعة التعرف على المنتجات وشمّها، وطلب النصح من الباعة.

ثم تنتقل الفرقة إلى مطبخ مجهز بالكامل. في مجموعات صغيرة، يعدّ كل شخص وصفة أو اثنتين: غازباتشو أو سالموريخو، أو تورتيا، أو كروكيتاس، أو بيمينتوس دي بادرون. يشرح طاهٍ محترف الأساليب ومدد الطهي وطرق المزج، ثم تُقدَّم الأطباق وتُتقاسم حول الطاولة.

بالنسبة إلى فريق، تشكل الورشة لحظة لتقوية الروابط: تتوزع الأدوار، ويتذوق الجميع ما أعدّه الآخرون، ويغادر الجميع بالوصفات. نكيّف القائمة مع حجم المجموعة والاحتياجات الغذائية المعلنة مسبقاً.